SALMOREJO CORDOBÉS

 

Nº de comensales 8
Tiempo de preparación 30 min.
Dificultad Fácil
Fuente Azores con modificación propia

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Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 200 gr. de pan (si es del día anterior mucho mejor)
  • 250 ml. de aceite de oliva
  • Un diente de ajo (o más si nos gusta que pique bastante)
  • Sal y vinagre.

Instrucciones:

 
Preparación en Thermomix:

Poner en el vaso los tomates lavados y el diente de ajo y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que esté totalmente triturado.

A continuación, añadir el pan, el aceite, el vinagre y la sal y volver a triturar a las velocidades anteriores hasta conseguir una crema homogénea.


Preparación tradicional:

Se pone el pan troceado en la batidora y se añaden el aceite, el vinagre, los tomates (os aconsejo que los peléis o si los echáis con la piel, tened la precaución de pasarlo por un chino o colador para que la crema quede más fina), el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo muy bien triturado y quede una fina crema.

NOTAS:

El pan debe ser de telera, piña, o similar.

Si vemos que el color es más bien pálido se pueden añadir un par de cucharadas de tomate frito, le servirá de colorante y no modificará el sabor.

Servir muy frío, con jamón y huevo duro picado, y un buen chorreón de aceite de oliva.

Buen provecho.

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Merche
La cocina me hace pasar tantos momentos agradables que por eso he decidido crear este blog… Debo agradecer a mi hermano Carlos su trabajo, porque gracias a él este blog se ha podido materializar. Desde pequeña ya apuntaba maneras en esto de cocinar y todo se lo debo a mi madre, que siempre me inculcó el amor por la cocina. Y de ella sé muchas recetas pero tengo que decir que nunca me saldrán igual… sobre todo esas croquetas tan ricas que hace… entre muchas otras cosas. Espero que sigais ahí mucho tiempo, y que podamos aprender juntos.
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