ALUBIAS ROJAS CON COSTILLAS

Nº de comensales  4
Tiempo de preparación  90-120 min. aprox.
Dificultad  Media
Fuente  Propia

 

cocinar-con-recetas-guisos-y-legumbres-alubias-rojas-con-costillas-1.jpg

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de alubias puestas en remojo la noche anterior (yo calculo unos 100 gr. por persona)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 2 patatas medianas
  • 1 trozo grandecito de chorizo
  • 1 trozo grandecito de morcilla
  • 400 gr de costillas de cerdo
  • 100 ml. de vino blanco
  • laurel
  • aceite de oliva
  • agua (2 litros aproximadamente)
  • sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla grande 4 cucharadas de aceite de oliva, la hoja de laurel, las costillas troceadas, el chorizo y la morcilla, se marean durante dos minutos, a continuación se añade la cebolla y los ajos muy picaditos, se sofríen unos minutos, y añadimos el pimiento muy picadito, cuando esté el pimiento tierno echamos el tomate muy picado también, dejamos 10 minutos para que se haga el sofrito, y añadimos el vino, dejamos hervir hasta que el alcohol se consuma (unos 5 minutos). En este momento, añadimos la sal, las alubias y a continuación el agua, dejamos hervir a fuego lento entre 60- 120 minutos si es en olla normal y si las hacemos en la olla a presión añadiremos menos agua (1,5 litros) y dejaremos entre 20-40 minutos aprox.

Si las hacemos en la olla normal, 20 minutos antes de apartar del fuego, echamos las patatas hechas trozos, hasta que estén tiernas. Si las hacemosen olla a presión, cuando se destape la olla echamos las patatas cortadas en trozos, y dejamos hervir hasta que estén tiernas, unos 20 minutos, este tiempo será suficiente para engordar el caldo.

Dejamos reposar unos minutos y listo para servir.

cocinar-con-recetas-guisos-y-legumbres-alubias-rojas-con-costillas-2.jpg

The following two tabs change content below.
Merche
La cocina me hace pasar tantos momentos agradables que por eso he decidido crear este blog… Debo agradecer a mi hermano Carlos su trabajo, porque gracias a él este blog se ha podido materializar. Desde pequeña ya apuntaba maneras en esto de cocinar y todo se lo debo a mi madre, que siempre me inculcó el amor por la cocina. Y de ella sé muchas recetas pero tengo que decir que nunca me saldrán igual… sobre todo esas croquetas tan ricas que hace… entre muchas otras cosas. Espero que sigais ahí mucho tiempo, y que podamos aprender juntos.
Merche

Latest posts by Merche (see all)

Te puede interesar:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>